Дизайн блюд

  • Цель изучения дисциплины: Формирование у будущих специалистов базовых теоретических знаний и практических навыков оформления блюд и кондитерских изделии в соответствии с современными требованиями; В рамках данной дисциплины изучается: Инструменты для нарезки, фигурные приспособления и выемки, вспомогательные приспособления, декоративные детали, Основные тенденции в развитии оформления блюд, Понятия и законы композиции блюд, Инструменты, приспособления и декоративные детали, Приготовление и оформление простых холодных и горячих напитков
  • Образовательная программа 6B11102 Ресторанный и гостиничный бизнес
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top