Адгезия пищевых масс

  • Адгезия жидкости и пищевых масс. Особенности и классификация адгезии жидкости. Адгезия и смачивание твердых поверхностей. Адгезия сыпучих пищевых масс. Причины, особенности и параметры адгезии. Адгезия структурированных (упруго-вязкопластических) пищевых масс. Возможные реологические модели пищевых масс. Количественная оценка адгезионного взаимодействия. Адгезия пленок в пищевой промышленности. Адгезия основных и побочных продуктов. Совершенствование методов борьбы с отрицательными последствиями адгезии.
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top