Технология ферментированных продуктов

  • Целью дисциплины является изучение процессов производства продуктов, получаемых с помощью ферментации. Включает изучение микробиологии ферментации, выбора и управления заквасками, оптимизации условий ферментации (температура, влажность, время) и контроля качества конечных продуктов. Также исследуются свойства и преимущества ферментированных продуктов для здоровья и их применение в пищевой промышленности.
  • Образовательная программа 6B07208 Технология пищевых продуктов
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top