Молекулярная химия пищевых продуктов

  • Целью дисциплины является изучение молекулярного состава, структуры и химических процессов, происходящих в пищевых продуктах. Основные аспекты дисциплины: изучение белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов; инновационные технологии применения молекулярной химии для создания функциональных продуктов, улучшения их качества и удлинения срока хранения; исследование молекулярных механизмов взаимодействия пищи с организмом, разработка продуктов с заданными полезными свойствами.
  • Образовательная программа 6B07208 Технология пищевых продуктов
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top