Химия и технология синтетических и природных пищевых добавок

  • Целью дисциплины является формирование у студентов знаний о химической природе, свойствах, способах получения и применении синтетических и природных пищевых добавок в пищевой промышленности. Курс охватывает классификацию добавок, механизмы их действия, технологические функции (консерванты, антиоксиданты, красители, ароматизаторы, эмульгаторы и др.), а также исследование химических реакций, технологий синтеза и экстракции, методов очистки и стабилизации, анализа воздействия добавок на пищевые продукты и здоровье потребителей.
  • Образовательная программа 6B07208 Технология пищевых продуктов
  • Кредитов 4
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top