KZ

Химия и физика полимеров в пищевой промышленности

  • Целью изучения дисциплины является формирование у студентов знаний о химических и физических свойствах полимеров, применяемых в пищевой промышленности. В рамках курса рассматриваются структура, классификация, методы получения и модификации как природных, так и синтетических полимеров, включая белки, полисахариды, пленкообразующие материалы и упаковку. Внимание уделяется их роли в обеспечении текстуры, стабильности, сохранности и безопасности пищевых продуктов, а также взаимодействию с пищевыми компонентами и окружающей средой.
  • Образовательная программа 6B07208 Технология пищевых продуктов
  • ВУЗ Карагандинский индустриальный университет
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top