Биохимия пищевых продуктов

  • Целью дисциплины является формирование у студентов системных знаний о химическом составе пищевых продуктов, биологических макромолекулах и механизмах протекающих в них химических реакций. В дисциплине рассматриваются обменные процессы, протекающие в живом организме, химические превращения белков, аминокислот, углеводов, липидов, химию белка, аминокислотный состав белков, химию нуклеиновых кислот ДНК и РНК, углеводы, моносахариды, липиды, витамины. Дисциплина также рассматривает роль биохимии в решении ключевых вопросов пищевой промышленности.
  • Образовательная программа 6B07208 Технология пищевых продуктов
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top