Технология производства ферментных препаратов

  • Цель курса: изучение принципов и особенностей технологии производства ферментных препаратов для пищевой промышленности. Дисциплина формирует теоретические и практические знания об основных понятиях, классификации, номенклатуры и специфичности ферментных препаратов. Обучающиеся смогут анализировать использование ферментов и ферментных препаратов как эффективных биокатализаторов в пищевой промышленности и применить биотехнологические приемы в организации современного производства, формировании ассортимента и обеспечения биологической полноценности продукта
  • Кредитов 5
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top