Технология разработки новых продуктов

  • Цель дисциплины: сформировать системное представление о процессах, методах и технологиях разработки новых продуктов. Данный курс формирует у обучающихся знания о вопросах выбора исходных компонентов, управления рецептурой, проектирования технологических процессов, создания конкурентоспособных пищевых продуктов, отвечающих актуальным требованиям потребителей и современным технологическим возможностям отрасли. В процессе обучения магистранты овладеют современными подходами к технологической разработке новых пищевых продуктов: от формирования идеи и проектирования рецептуры до подбора сырья, выбора оптимальных технологических режимов и масштабирования производства
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top