Физико-химические и биохимические процессы в пищевых производствах

  • Цель дисциплины: изучение физико-химических и биохимических процессов, технологических режимов, условий обработки и хранения сырья и пищевых продуктов. Дисциплина формирует фундаментальные знания о современных научных достижениях в области биохимии пищевых продуктов и их физико-химических свойствах. Обучающиеся смогут оценить технологический процесс производства, выявить изменения основных веществ при технологической обработке продуктов и применить современные методы анализа пищевых продуктов для определения качественной и количественной характеристики пищевых продуктов.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top