Технология мукомольного и макаронного производства

  • Целью дисциплины является формирование знаний о технологии мукомольного и макаронного производства. Студенты изучат основы мукомольного производства (характеристика сырья; подготовка ржи к просеиванию сортовой муки; создание мукомольной партии из зерна различного качества; подготовка зерна к переработке муки; химический состав пшеничной и ржаной муки), макаронного производства (ассортимент; поставленные требования к качеству; качество сырья; условия и сроки хранения; изменение прочности изделий).
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top