Пищевые добавки технологии хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств

  • Целью дисциплины является формирование необходимых теоретических знаний о пищевых добавках, применяемых в хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств. Обучающиеся изучат классификацию, требования безопасности, сведения об основных группах пищевых добавок, обеспечивающих внешний вид, текстуру, вкус и аромат, сохранность продуктов питания. Приобретут навыки обосновывать роль пищевых добавок в современном питании.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top