Технология применения ферментных препаратов в производстве продуктов питания

  • Цель: Обучение технологии получения ферментов и ферментных препаратов; обучение способам применения ферментных и иммобилизованных ферментных препаратов в пищевой промышленности. Содержание: Ферменты биологические катализаторы: основные принципы действия, основные области применения ферментов в пищевой промышленности Технология получения и очистки ферментов, применяемых в пищевой промышленности Технологические особенности получения и применения иммобилизованных ферментов в производстве продуктов питания. Преимущества и экономическая эффективность ферментативных процессов в производстве пищи.
  • Образовательная программа 7M07209 Пищевая биотехнология
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top