Научные основы обеспечения пищевой безопасности

  • Знания общей теоретической технологии и техники для анализа, синтеза и оценки явлений, методических и нормативных материалов по технологической подготовке производства, знания по обеспечению безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции. Концепция безопасности пищевой продукции, термины и определения. Элементы управления безопасностью пищевой продукции, проблемы и перспективы. Риски и контроль в системе поставок продуктов питания. Контроль качества ХАССП, оценка риска.
  • Образовательная программа 8D07202 Пищевая безопасность
  • Кредитов 5
  • Год обучения 1
  • Семестр 1
Top