8D07202 Пищевая безопасность в ГУ им. Шакарима

Дисциплины

1 Год обучения Академическое письмо Методы научных исследований Cтатистика и экспериментальное проектирование с использованием R Научные основы обеспечения пищевой безопасности Система ГМО и безопасность пищевых продуктов Проектирование и разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов Международная безопасность технологических процессов и производств Искусственный интеллект в промышленной безопасности и управлении производственными рисками Анализ и улучшение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов Сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов

Профессии

Результаты обучения

• Иметь представление о научных основах обеспечения пищевой безопасности
• Уметь провести анализ зарубежных методов и средств обеспечения постоянного улучшения результативности системы менеджмента международной безопасности пищевых продуктов.
• Применять общие принципы планирования и внедрения системы ХАССП
• Понимать о генетической токсичности веществ, о токсиколого-гигиенических проблемах, возникающих в пищевой промышленности
• Выявлять угрозы предварительных мероприятий, идентифицированных с помощью анализа опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции на производстве
• Осуществлять контроль за соблюдением технологического процесса; принимать участие в реализации мероприятий по обеспечению безопасности производства пищевой продукции
• Использовать знания фундаментальных наук при проектировании и разработке систем менеджмента пищевой безопасности; уметь организовывать научно-исследовательскую деятельность по изучению физико-химических, токсикологических, микробиологических свойств в пищевых продуктах, способов их переработки
• Анализировать и применять современные зарубежные методы анализа и средства обеспечения безопасности пищевой продукции.
• Применять знания об истории и происхождении системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, системы анализа опасного фактора и контрольных критических точек, о деятельности Комиссии Кодекса Алиментариус
• Реализовывать систему качества и безопасности пищевой продукции на основе системы ХАССП.
• Участвовать в разработке качественных и безопасных упаковочных материалов и их применение при технологических и санитарных режимах обработки продуктов и требования к их качеству.

Похожие ОП