Перспективы и теплофизические проблемы теплохладотехники

  • В курсе рассматриваются теоретические основы получения низких и сверхнизких температур. Приведено аналитическое описание процессов переноса теплоты. Представлены приближенные методы решения уравнений теплопроводности и диффузии для условий термической обработки продуктов. Проанализированы процессы охлаждения и замораживания продуктов. Описана сублимационная сушка продуктов и ее роль в современном производстве. Рассматриваются особенности холодильного хранения и размораживания продуктов. Особое внимание уделено вопросам термической обработки продуктов.
  • Образовательная программа 7M07105 Теплоэнергетика (1 год)
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 1
Top