KZ

Глубокая переработка зерна

  • Формирует у студентов теоретических знания и практические умения в области современных технологий глубокой переработки зерна с получением продуктов повышенной добавленной стоимости. Рассматриваются принципы и технологии фракционного разделения зерна, получение крахмала, клейковины, растительных белков, масел, биоэтанола, сиропов и других ценных компонентов. Особое внимание уделяется физико-химическим свойствам зерна, методам его подготовки, гидротермальной обработке, ферментации и экструзии. Изучаются схемы переработки различных культур (пшеницы, кукурузы, ржи и др.), оборудование, вопросы безопасности и стандартизации продукции. Раскрываются аспекты эффективного использования побочных продуктов и подходы к безотходному производству.
  • Образовательная программа 6B07203 Технология перерабатывающих и пищевых производств
  • ВУЗ Костанайский региональный университет имени Ахмет Байтұрсынұлы
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top