Технология первичной обработки сырья животного происхождения

  • Цель: знание и понимание технологии первичной обработки животного сырья. Содержание:Знание и понимание технологии первичной обработки животного сырья, основные методы технологии убоя различных видов животных; определении качества туш, видовой принадлежности мяса. Уметь оценивать требования к контрольному убою и сортовой разрубке туш различных животных; проводить переработку субпродуктов и технического сырья; технологии первичной обработки продукции пчеловодства и рыбоводства..
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top