KZ

Технологические регламенты, идентификация и прослеживаемость пищевой продукции

  • Цель: Формирование профессиональных компетенций в области разработки технических регламентов, элементов внутренней цепочки прослеживаемости при производстве пищевых продуктов, выявление факторов, влияющих на безопасность продукции. Содержание: Порядок разработки, принятия, изменения и отмены технического регламента. Исследование процесса прослеживаемости: данные всей истории продукта - от процесса производства продукта до процесса его обращения на рынке по принципу «безопасность от поля до прилавка». Нормативные требования к прослеживаемости пищевой продукции. Идентификация и предотвращение технологической и ассортиментной фальсификации пищевой продукции, прогнозирование спроса на продукцию; автоматическое распознавание и классификация, сортировка и упаковка продуктов питания с использованием элементов ИИ.
  • Образовательная программа 6B07250 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М.Ауэзова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top