Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

  • Цель: Изучение физических, структурно-механических и силовых, фракционных, теплофизических, электрофизических, аэродинамических, гигроскопических свойств и принципов переработки продукции растениеводства. Содержание: Неоднородные системы. Тепловые, массообменные процессы. Дисперсные и коллоидные пищевые системы. Теоретические основы технологии зерна, муки, крупы комбикормов. Теоретические основы производства хлеба, макаронных и кондитерских изделий. Теоретические основы технологии сахарного и крахмалопаточного производств. Теоретические основы бродильных производств. Теоретические основы технологии винодельческого производства
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top