Технология жиров

  • Цель - формирование теоретических знаний, практических умений и навыков в области технологии жиров. Содержание: Характеристика масличного сырья. Извлечение масла из семян прессованием, экстракцией. Состав масла. Щелочная и адсорбционная рафинация жиров. Дезодорация жиров. Вымораживание масел. Химические превращения в процессе гидрирования. Переэтерификация жиров и масел. Производство глицерина и жирных кислот Производство мыла. Оценка качества готовой продукции.
  • Кредитов 4
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top