7M07213 Пищевая безопасность в ЗКАТУ

Изучение и освоение методологии и основных приемов научно- обоснованного менеджмента рисков. Получение знаний по системе менеджмента риска безопасности пищевых продуктов, в нахождении опасных факторов, в определении критически- контрольных точек. Применение основных принципов менеджмент риска в обеспечении качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; в устранении потенциальные видов опасностей по степени риска.

Целью данной дисциплины является формирование у магистрантов общего научного мировоззрения технологических процессов пищевых производств. Изучение основных физико-химические загрязнители продовольственного сырья и пищевых продуктов. Продукты питания подверженные физическими и химическими загрязнителями. Опасности, связанные с недостатки или избытком основных биохимических компонентов. Токсичные соединения образующиеся при хранении, переработке и приготовлении пищи. Профилактика промышленных загрязнений.промышленных загрязнений.

Дисциплина «Иностранный язык (профессиональный)» является одной из обязательных дисциплин общеобразовательного цикла всех специальностей университета. Учебная программа дисциплины «иностранный язык (профессиональный)» является результатом адаптации международной модели образования на иностранном языке в соответствии с национальными особенностями Республики Казахстан

Задачей дисциплины является изучение вопросов разработки и применения правил, регламентирующих проведение организационных, технических мероприятий по повышению качества продукции, методы стандартизации, правил сертификации, усвоение требований стандартов и порядок сертификации продукции.Понятие метрологии,стандартизации и сертификации,системы измерений. Категории и виды стандартов, функции стандартизации.Основные положения международных стандартов ИСО 9000,22000.

Данный курс изучает классификацию и характеристику загрязнителей. Виды и характер воздействия ксенобиотиков на организм человека. Основные физико-химические загрязнители продовольственного сырья и пищевых продуктов; продукты питания, подвергающие физическим и химическим загрязнителям. А также опасности, связанные с недостатком или избытком основных биохимических компонентов; токсичные соединения образующиеся при хранении, переработке и приготовлении пищи.

Целью изучения дисциплины является освоение научных основ управления документацией в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов. Понятие и принципы управления документацией в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов. Система документации. Нормативные акты и документы в управлении документацией в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов Методы управления документацией в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Дисциплина нацелена на изучение и усвоение перспективных путей развития пищевой промышленности. Казахстана; инновационные технологии в пищевой промышленности; инновационные технологии продуктов лечебно профилактического назначения; экологические требования припроизводстве пищевых продуктов модулей; методы электромагнитной обработки продуктов питания, методы обработки продуктов питания высоким давлением а такжетехнологию функциональных продуктов для лечебно- профилактического питания.

Дисциплина изучает основные критерии пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов, источники загрязнения пищевого сырья и продуктов питания, пути снижения вредного воздействия ксенобиотиков на здоровье человека, атакже нормативные документы,регламентирующие качество и безопасность пищевой продукции.

Актуальность управления предприятием на основе качества диктуется потребностями инновационной и зеленой экономике в условиях глоболизирующейся экономики страны. В сожержании курса рассматриваются теоретические и практические вопросы современного менеджмента, СМК, ТQM, стандарты ИСО, система канбан в качестве методологии и инструмента управления предприятиями.

Дисциплина рассматривает основные правовые обеспечения безопасности продуктов питания. Научные основы правового обеспечения безопасности продуктов питания. Принципы и методы правового обеспечения. Виды правового обеспечения. Система правового обеспечения. Законодательные акты. Нормативные документы.

Изучение и усвоение теоретических основ идентификации и фальсификации пищевых продуктов. Роль идентификации в определении степени соответсвия товаров. Виды фальсификации и идентификации. Общие положения идентификации. Свойства продукта, его под¬линность, идентичность, отличительные признаки того или иного товара, а также описываются методы и способы фальсификации отдельных трупп продовольственных товаров и методы их обнаружения, встречающиеся на продовольственных рынках страны. Теоретические и практические основы органолептики, научно обоснованные методы сенсорного анализа пищевых продуктов, организация современной дегустационной экспертизы качества продуктов. Методология дегустационного анализа и сенсорной оценки. Тестирование экспертов-дегустаторов. Применение сенсорных методов.

Ознакомлении магистрантов с современными представлениями о роли и многоаспектном содержании психологического компонента управленческой деятельности; повышении психологической культуры будущего специалиста для успешной реализации профессиональной деятельности и самосовершенствования, получение углубленных знаний, умений и навыков в области профессионального решения психологических проблем управления.

Формирование профессиональной компетенции, заключающейся в способности организации научно- исследовательских работ по безопасности пищевых продуктов, а также творческих навыков при изучении методов сводки и обработки результатов научных исследований и применение современных экономико-математических методов и модели.

Данный курс изучает методологию и основные приемы научно обоснованного менеджмента рисков. Получение знаний по системе менеджемента риска безопасности пищевых продуктов, в нахождении опасных факторов, в определении критически- контрольных точек. .Применение основных принципов менджмент риска в обеспечении качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; в устранении потенциальные видов опасностей по степени риска.

способен приобретать новые знания, умения в области естественных и социально-экономических наук и использовать их в профессиональной деятельности

применяет навыки письменной и устной профессиональной коммуникации на одном из иностранных языков

показывает знания основ педагогики высшей школы, профессионального образования в реализации задач образовательной политики

готов руководить коллективом, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия

анализирует и оценивает информацию, процессы, деятельность, идентифицирует проблемы при управлении производственными процессами

применяет знания по выявлению фальсификации и идентификации пищевых продуктов, в различных способах и методах выявления фальсификации пищевых продуктов

организует работы по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов путем разработки и внедрения систем качества в соответствии с рекомендациями международных стандартов

Прогнозирует результаты своей деятельности, контролирует ход технологических процессов и анализирует его результаты

проводит исследования, анализ безопасности; разработку методов и средств, использования ГМО, с целью повышения эффективности

способен к инновационности, креативности, развитию предпринимательского мышления в решении проблем безопасности анализа качества пищевых продуктов.

применяет знания методологии и методов экспериментальных исследований в научной деятельности и для создания качественной продукции