6B07220 Технология продовольственных продуктов (по отраслям) в КазУТБ

Дисциплины

1 Год обучения Микробиология санитария и гигиена в пищевом производстве Высшая математика Общая химия Техническая микробиология Инженерная графика Модуль экономико-правовых и экологических знаний (Основы экономики и предпринимательства. Экология и безопасность жизнедеятельности. Основы права и антикоррупционной культуры. Методы научных исследований)

2 Год обучения Физические методы обработки продуктов Товароведение продовольственных продуктов Неорганическая химия Аналитическая и физколоидная химия Современные методы обработки продуктов Основы научных исследований Технология пищевой промышленности Пищевая химия Основы финансовой грамотности Процессы и аппараты пищевых производств Общая технология продовольственных продуктов Биохимия пищевых продуктов

3 Год обучения Качество и безопасность продовольственных продуктов Пищевые добавки Стандартизация и сертификация в сфере услуг Технологическое оборудование предприятия общественного питания Современные технологии в пищевом производстве Организация производства общественного питания Технология отраслей продовольственных продуктов( курсовая работа) Технологическое оборудование пищевых производств (курсовая работа) Стандартизация и сертификация на предприятиях Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов Ресторанное и барное дело Нутрициология пищевых продуктов Дегустация пищевых продуктов Бастау Бизнес Организация обслуживания Сервис и обслуживание в индустрии питания Сенсорная оценка пищевых продуктов Технология холодильных производств Безопасность пищевых продуктов Холодильная техника и технологии предприятий общественного питания Методы анализа пищевых продуктов

4 Год обучения Технология мяса и мясных продуктов Технология специализированных пищевых продуктов Технология производства мясных и молочных консервов Технология продуктов общественного питания Технология производства национальных молочных продуктов Технология молока и молочных продуктов Низкотемпературные технологии пищевых продуктов Технология хранения сырья и пищевых продуктов Технология консервов и пищеконцентратов Технология производства национальных мясных продуктов Основы калькуляции продукции общественного питания Основы технологических расчетов на пищевых производствах Технология национальной и зарубежной кухни Проектирование предприятий пищевых производств Кухня народов мира Проектирование предприятий общественного питания

Профессии

Результаты обучения

• Использует знания основ права, экономики и предпринимательства, безопасности жизнедеятельности в сфере профессиональной деятельности
• Применяет методы математического анализа, общие законы механики и инженерии для успешного изучения профилирующих дисциплин и использования в профессиональной деятельности
• Применяет теоретические и практические знания (основные санитарные нормы и правила) для решения учебно-практических и профессиональных задач в области пищевых производств
• Использует основные законы естественнонаучных дисциплин и жанры академического письма в производственной и научной деятельности
• Владеет теоретическими знаниями принимать обоснованные финансовые решения, эффективно управлять своими средствами, планировать свои финансовые потребности и обеспечить финансовую безопасность, а также навыками обучения для решения конкретных профессиональных задач по производству готовой продукции на пищевых предприятиях
• Демонстрирует знания и четкое понимание профессиональных компетенций в области оценки и контроля качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями нормативных документов, а также разрабатывает новые функциональные продукты питания на основе передовых технологий пищевых отраслей
• Организует технологические процессы по выпуску и хранению продукции на предприятиях питания, а также владеть практическими навыками и умениями, необходимыми для успешного предпринимательства
• Применяет теоретические и практические знания (проектно-конструкторские и расчетные нормы проектирования предприятий пищевых производств и общественного питания), а также навыки обучения для самостоятельного решения поставленных учебно-практических и профессиональных задач на выходе и при продолжении обучения на последующих уровнях, а также в профессиональной деятельности на пищевых производствах