6B11107 Ресторанное дело и гостиничный бизнес в ЕНУ им. Л. Н. Гумилева

Дисциплины

1 Год обучения Антикоррупционная культура Предпринимательство и бизнес Инклюзивная культура в современном обществе Основы индустрии гостеприимства Основы финансовой грамотности Устойчивое развитие, экология и безопасность жизнедеятельности Основы научных исследований Введение в ресторанный и гостиничный бизнес Национальные кухни и напитки Культура поведения в туристских макрорегионах Гостиничный и ресторанный сервис

2 Год обучения Сервировка и культура обслуживания в ресторанах Front оffice менеджмент Обслуживание и управление номерным фондом Этика обслуживания в гостеприимстве Организация досуга и анимационная деятельность в отельном и ресторанном деле Барное дело и эногастрономия MICE услуги в гостиничном бизнесе Эккаунтинг в ресторанном и гостиничном бизнесе Бронирование и резервирование в ресторанном и гостиничном деле Электронные и цифровые технологии сервиса в ресторанном и гостиничном бизнесе Операционное управление в гостеприимстве Экономика гостиничного хозяйства Товароведение продовольственных товаров в ресторане Организация услуг и технология обслуживания в индустрии гостеприимства

3 Год обучения Food менеджмент в отеле Организация и продвижение кейтеринговых услуг Безопасность деятельности ресторанных и гостиничных предприятий Социально-культурный сервис в индустрии гостеприимства Обеспечение санитарных и гигиенических условий деятельности Технология продаж в сфере услуг Туроперейтинг Профессиональный английский язык Мировые туристские дестинации Китайский язык Калькуляция и ценообразование в ресторанной деятельности Турецкий язык Инфраструктура индустрии туризма и гостеприимства Стратегирование деятельности ресторанных и гостиничных предприятий Французкий язык Арабский язык Испанский язык

4 Год обучения Корпоративная культура и социальная ответственность Стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе Управление качеством Транспортное обеспечение в гостиничном и ресторанном деле Цифровой маркетинг в сфере туризма и гостеприимства Управление ресторанными сетями Теория брендинга и PR в туризме и гостеприимстве Тайм-менеджмент в гостиничном и ресторанном деле Кадровая политика в ресторанном и гостиничном бизнесе Организация и управление гостиничными цепями Регулирование гостиничной индустрии и сферы общественного питания

Профессии

Результаты обучения

• Вступать в коммуникацию в устной и письменной формах на казахском, русском и иностранном языках для решения задач межличностного, межкультурного и профессионального общения
• Использовать цифровую технологию, различные виды информационно-коммуникационных технологий, в том числе и технологии искусственного интеллекта, по поиску, хранению, обработке, защите и распространению информации и применять предпринимательские знания в различных сферах жизнедеятельности
• Применять философские знания для формирования мировоззренческой позиции, анализировать основные этапы и закономерности исторического развития общества для формирования гражданской позиции
• Знать основы полноценной социальной и профессиональной деятельности посредством физической культуры, демонстрировать культуру безопасности, анализировать и оценивать источники экологической опасности, уметь организовать условия безопасности жизнедеятельности, а также разрабатывать и внедрять стратегии устойчивого развития, оценивать влияние экологических, социальных и экономических факторов, прогнозировать риски и разрабатывать меры по их снижению в условиях глобальных экологических и социальных вызовов
• Обладать достаточным уровнем правосознания, исполнять профессиональные обязанности и принципы культуры поведения и этические нормы общения
• Демонстрировать знания в области специфики функционирования гостиничных и ресторанных предприятий в современных условиях, уметь классифицировать предприятия исходя из уровня комфортабельности обслуживания
• Знать специфику обслуживания гостей в различных туристских регионах, исходя из должностной позиции уметь соблюдать этические нормы поведения согласно особенностям культуры региона
• Владеть базовыми навыками обслуживания гостей, а именно регистрировать и вести учет принятых заявок на бронирование номеров и формировать план загрузки номерного фонда, вносить информацию в автоматизированную систему обслуживания, сервировать столы и участвовать в технологических циклах подачи блюд
• Владеть навыками самостоятельно разрабатывать востребованные гостиничные и ресторанные услуги с учетом их сервисного обеспечения, уметь подбирать ресурсы, необходимые для создания комфортных условии пребывания гостя
• Знать особенности учета ресурсов, уметь определять эффективные подходы управления ресурсами гостиничного и ресторанного предприятия, иметь навыки оказания услуг в сфере гостеприимства на базе электронных и цифровых технологии
• Знать особенности взаимодействия гостиничных и ресторанных предприятий с иными хозяйствующими предприятиями, вовлеченные в процесс организации и предоставления услуг, уметь вести переговоры с представителями данных организации
• Знать специфику функционирования служб гостиничного и ресторанного бизнеса, владеть навыками управления службами (подразделениями) гостиничного и ресторанного предприятия и формирования стратегической политики с учетом обеспечения качества предоставляемых
• Соблюдать корпоративную культуру организации и согласно позиции выполнения трудовых функции уметь осознавать социальную ответственность за предоставление основных и дополнительных гостиничных (ресторанных) услуг
• Уметь применять современные маркетинговые подходы продвижения турпродукта на отечественном и зарубежном рынках, владеть навыками изучения потребительских возможностей внутреннего и внешнего рынка, в том числе и на основе использования технологии искусственного интеллекта
• Определять перспективные направления развития рынка и вырабатывать конкурентоспособные программы освоения новых сегментов рынка в сфере досуга и гостеприимства, уметь вырабатывать направления обеспечения устойчивого развития предприятия с учетом соблюдения ценностей общества

Похожие ОП