KZ

Физико-химические и структурно механические исследования пищевых продуктов

  • Дисциплина «Физико-химические и структурно механические исследования пищевых продуктов» изучает научные основы инженерной физико-химической механики, типы структур, виды дисперсии, классификацию реологических тел и основные структурно-механические свойства сырья и готовых изделий и др. технологических факторов. Обучающийся узнают методы и приборы для измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов, сдвиговые характеристики пищевых продуктов, жидко-, твердообразных продуктов. Определяет плотность и влияние технологических факторов на компрессионные характеристики.
  • Образовательная программа 7M07203 Пищевая безопасность
  • ВУЗ Университет имени Шакарима города Семей
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 1
Top