7M07203 Пищевая безопасность в ГУ им. Шакарима

Дисциплины

1 Год обучения Физико-химические и структурно механические исследования пищевых продуктов Психология управления Иностранный язык (профессиональный) Экспертная оценка качества пищевой продукции Техническое регулирование в области пищевой безопасности Педагогика высшей школы Методы исследований в технологии продуктов питания Исследования микробиологических и токсикологических показателей биологического сырья и материалов История и философия науки Контроль безопасности продовольственных продуктов и нормы их качества Экологическая безопасность и качество пищевых продуктов Техническое регулирование и безопасность водных ресурсов Техническое регулирование и нормы безопасности в производстве консервов Безопасность технологических процессов и производств пищевых продуктов Методы научных исследований в пищевой промышленности Принципы организации рационального питания Инновационные технологии и рациональное питание Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов Испытание и контроль пищевой безопасности Безопасность пищевых технологий генетически модифицированных продуктов питания Научные основы производства продуктов питания Методические аспекты оценки качества и безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья Механизм обеспечения пищевой безопасности

2 Год обучения Факторы качества и безопасности продуктов питания Опасности химического, биологического и радиоактивного загрязнения в пищевых продуктах Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Управление качеством пищевых продуктов Товароведная характеристика и экспертиза зерновых продуктов Модели обеспечения качества на предприятии пищевой промышленности Экологическая безопасность растениеводческих продовольственных товаров и продуктов их переработки Современные методы исследования продуктов питания и сельскохозяйственного сырья Проблемы и информационно-аналитические методы идентификации и фальсификации Оценка качества, управлением качеством, моделирование качества пищевых продуктов Экспортный контроль и лицензирование пищевых продуктов Гигиеническая безопасность в безотходных технологиях

Результаты обучения

• Работать с нормативно-технической документацией безопасности и гигиены питания, оценивает степень опасности загрязнения сырья, готовой продукции чужеродными веществами, проводит предупреждающие мероприятия по обеспечению безопасности пищевого производства
• Использовать знания нутрициологии при создании инновационных технологий и рецептур пищевых продуктов, совершенствует современные технологии, позволяющие повысить качество технологических процессов и продукции
• Применять нормативно-техническую документацию, технический регламент, санитарные нормы и правила в производственном процессе
• Проводить экспертную оценку качества пищевой продукции по показателям безопасности, потребительским свойствам
• Владеть проблемами в области безопасности, фальсификации пищевой продукции, способен проводить идентификацию продовольственных продуктов при товароведной экспертизе
• Применять основополагающие научные, педагогические, управленческие, коммуникативные знания и умения в профессиональной деятельности.
• Использовать современные методы комплексной оценки качества и безопасности сырья, зерновых и крупяных продуктов
• Владеть методами исследования гигиенической безопасности пищевых продуктов, модифицирует существующие и разрабатывать новые методики, исходя из задач исследований
• Применять знания в управлении качеством продуктов питания из растительного и животного сырья, организовывает мероприятия по управлению качеством на предприятии
• Применять знания безопасности пищевой продукции и технологических процессов в профессиональной деятельности
• Осуществлять стандартные испытания по определению показателей качества и безопасности биологически активных веществ из растительного и животного сырья
• Проводить научные исследования с примененим инновационных методов и определяет показатели качества сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции

Похожие ОП