KZ

Технология продукции общественного питания

  • Цель дисциплины: данная дисциплина знакомит студентов с требованиями по обеспечению качества и безопасности кулинарной продукции; выпуск кулинарной продукции, аминокислотному, жировому, минеральному, витаминному и т.д., составление меню и подсчету бюджета. Студенты приобретают знания об универсальных кухонных машинах, моечных и очистительных оборудованиях, тепловых аппаратах, инженерно-техническом оборудовании.
  • Образовательная программа 6B11128 ИТ-технологии в сфере сервиса
  • ВУЗ Казахский университет технологии и бизнеса
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top