KZ

Технология мукомольного и макаронного производства

  • В данном курсе рассмотрены основы: мукомольного производства (характеристика зерновых культур; подготовка ржи к просеиванию сортовой муки; создание мукомольной партии из зерна различного качества; подготовка зерна к переработке муки; сорта и виды хлебопекарной муки; химический состав пшеничной и ржаной муки), макаронного производства (ассортимент; поставленные требования к качеству; качество сырья; условия и сроки хранения; изменение прочности изделий).
  • Образовательная программа 6B07223 Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
  • ВУЗ Казахский университет технологии и бизнеса
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top