KZ

Экспертиза хлебобулочных и кондитерских изделий

  • В данной дисциплине представлены следующие вопросы, касающиеся групп хлебобулочных и кондитерских изделий: классификация, терминология и определения, технологии производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и брак, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Также дается обзор развития технологии хлебобулочных и кондитерских изделий.
  • Образовательная программа 6B07223 Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
  • ВУЗ Казахский университет технологии и бизнеса
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top