KZ

Структурно-механические свойства пищевых продуктов

  • Составление и расширение знаний о структурно-механических свойствах пищевых материалов и получения объективного показателя воздействия. Основные структурно-механические свойства пищевых ингредиентов: сдвиг, сжатие, поверхность. Влияние технологических факторов на структурно-механические свойства пищевых ингредиентов: температура, содержание влаги, давление, степень измельчения, время измельчения и др.
  • Образовательная программа 6B07223 Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
  • ВУЗ Казахский университет технологии и бизнеса
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top