KZ

Технология хлебобулочного и кондитерского производства

  • Рассмотрены классификация и ассортимент хлебобулочной и кондитерской продукции, нормативная документация, характеристика сырья, включая новые виды, требования к технологии производства, качеству и условиям хранения различных полуфабрикатов и готовых изделий. Также рассматриваются вопросы гигиены, методы технико-химического контроля и бухгалтерского учета в хлебобулочном и кондитерском производстве.
  • Образовательная программа 6B07223 Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
  • ВУЗ Казахский университет технологии и бизнеса
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top