KZ

Использование ферментных препаратов в пищевом производстве

  • Дисциплина изучает общие сведения о ферментах; группы ферментных препаратов, применяемых в пищевой промышленности; применение ферментных препаратов в молочной промышленности; использование величин активности ферментов для оценки качества молока; ферменты в мясной отрасли пищевой промышленности; использование ферментов в хлебопечении; применение ферментных препаратов в пивоваренной отрасли и в крахмалопаточной промышленности; применение ферментных препаратов в производстве плодово-ягодных и виноградных соков, вин и безалкогольных напитков.
  • Образовательная программа 6B05102 Биотехнология
  • ВУЗ Университет имени Шакарима города Семей
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top