KZ

Научные основы производства пищевых продуктов

  • Дисциплина изучает способы управления технологическими процессами с целью получения готовой пищевой продукции высокого качества; биохимические, физические и химические процессы, происходящие в продуктах при их обработке; методы исследования технологических процессов производства, сырья и готовой продукции; методы и принципы консервирования; технологические свойства пищевых продуктов; эмульсионные и пенообразные структуры; адгезионные свойства пищевой продукции; гидролиз дисахаридов и полисахаридов.
  • Образовательная программа 6B05102 Биотехнология
  • ВУЗ Университет имени Шакарима города Семей
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top