KZ

Пищевая безопасность в организации общественного питания'

  • Виды опасности для человека и критерии безопасности пищевых продуктов, основы менеджмента пищевой безопасности, этапы разработки программы ХАССП, анализ опасностей и определение критических контрольных точек, установление системы мониторинга для каждой ККТ, определение корректирующих мер управление рисками продукции быстрого питания, диаграмма «Дерево принятия решений», риск-менеджмент в разработке новой продукции, оценка эффективности системы управления безопасностью.
  • Образовательная программа 6B11114 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
  • ВУЗ Таразский региональный университет имени Мухаммед Хайдар Дулати
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top