Биохимия пищевых продуктов

  • Цель дисциплины: Формирование систематических знаний о биохимических изменениях, происходящих в пище в процессе хранения, обработки и приготовления пищи. При изучении дисциплины рассматриваются химический состав и биохимические процессы пищевых продуктов, методы биохимического анализа, роль биохимических компонентов в пищевой ценности пищевых продуктов.
  • Образовательная программа 6B07205 Пищевая химия и технология
  • Кредитов 5
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top