Инновационные пищевые технологии

  • Цель дисциплины: Рассматривает современные методы и подходы в разработке и внедрении новых технологий в пищевой промышленности. В рамках данной дисциплины будут рассмотрены: принципы инновационных процессов в пищевой технологии, этапы разработки и внедрения новых продуктов, ознакомление с современными тенденциями в использовании новых ингредиентов, изучение современных технологических процессов, таких как нанотехнологии, биотехнологии и молекулярная гастрономия, и их применение в производстве пищевых продуктов.
  • Образовательная программа 6B07205 Пищевая химия и технология
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top