Пищевое сырье

  • Цель дисциплины: Формирование теоретических знаний и практических навыков о качестве и безопасности пищевого сырья. В рамках дисциплины рассматриваются: виды сырья и его важная роль в пищевой продукции, необходимой для производства, качество и химический состав, основы оценки, методы и технологии переработки сырья, оптимизация производственного процесса и повышение качества готовой продукции, условия и стандарты хранения.
  • Образовательная программа 6B07205 Пищевая химия и технология
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top