Технология молочных продуктов

  • Цель дисциплины: Формирует знания и практические навыки в области переработки молока и производства молочной продукции. В рамках дисциплины рассматриваются : состав молока, его физико-химические и биологические свойства, технология переработки молока и принципы производства молочных продуктов, процессы пастеризации, стерилизации, ферментации, методы оценки качества молока и молочной продукции
  • Образовательная программа 6B07205 Пищевая химия и технология
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top