Экструзия в пищевых технологиях

  • Дисциплина охватывает теоретические и практические аспекты процесса экструзии. Принципы и механизмы процесса экструзии, физико-химические изменения, происходящие с материалами. Типы экструдеров, их конструктивных особенностей и принципов работы. Технологии экструзии, применяемых в пищевой промышленности (производство макаронных изделий, закусок, кормов для животных и других продуктов). Изучение различных продуктов, получаемых методом экструзии, их характеристик и областей применения. Методы контроля качества экструзионных продуктов.
  • Образовательная программа 7M07207 Пищевые технологии и инженерия
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 1
Top