Технология искусственных продуктов питания

  • Дисциплина направлена на изучение технологии производства искусственных или синтетических пищевых продуктов, растительные альтернативы мяса, молоко и молочная продукция, культивированные белки, жареный картофель, технологии получения мяса in vitro, крупа, макаронные изделия, методы молекулярной гастрономии и новые источники ингредиентов, такие как микроводоросли. Особое внимание уделяется поиску сырья, методам обработки, разработке рецептуры продукта, технологическому процессу получения и нормативным аспектам производства искусственных продуктов питания.
  • Образовательная программа 7M07207 Пищевые технологии и инженерия
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top