Технология искусственных продуктов питания

  • Данный предмет изучает технологии производства искусственных или синтетических пищевых продуктов. Тематика включает в себя растительные альтернативы мяса, культивированные белки, технологии получения мяса in vitro, методы молекулярной гастрономии и новые источники ингредиентов, такие как микроводоросли. Особое внимание уделяется поиску сырья, методам обработки, разработке рецептуры продукта и нормативным аспектам производства искусственных продуктов питания.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top