KZ

Современные технологии переработки овощей, фруктов, зерна

  • Дисциплина рассматривает современное состояние, перспективы развития, практические вопросы переработки овощей, фруктов, зерна. Косточковые: перспективные направления. Защита растений. Современные методы. Способы переработки: биохимические, химические, физические, механические: консервация, шоковая заморозка, сушка, озонирование; обработка облучением, в импульсных электрических полях, с использованием высокого давления, мембранных технологий, концентрированное вымораживание, жарка в вакууме, вакуумная, «умная» упаковка. Особенности хранения.
  • Образовательная программа 7M07201 Технология продовольственных продуктов (по областям применения)
  • ВУЗ Университет имени Шакарима города Семей
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top