Технология сухих молочных продуктов и молочных консервов

  • Дисциплиной рассматриваются современные теории сушки пищевых продуктов, особенности сушки молочных продуктов, изучаются вопросы первичной обработки молочного сырья, этапы, процессы, необходимые для получения сухих продуктов, виды стабилизаторов молока, необходимые для его термоустойчивости в процессе сушки, классификация молочных консервных продуктов, ассортиментный ряд, сгущенные молочные продукты, требования к качеству, способы производство, хранение, пороки молочных консервных продуктов, пищевая ценность.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top