Технология сахарных кондитерских изделий и шоколада

  • Данная дисциплина способствует получению новых знаний о современные технологиях сахарных кондитерских изделий, шоколада, формирования ассортимента. Рассматриваются новые рецептурные составы сахарных кондитерских изделий, инновационные разработки в технологии сахарных изделий, простые, сложные рецептуры, современные методики расчета рецептур, выход продукции, виды шоколадных изделий и их технология изготовления, какао-бобы, какао масло, как сырье для производства шоколада, сырьевые расчеты, качество изделий согласно нормам стандарта.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top