KZ

Технология производства колбасных изделий

  • Цель дисциплины: дать студентам современные представления о наиболее перспективных направлениях развития технологии в мясоперерабатывающей промышленности, показать взаимосвязь ее развития с достижениями в биохимии, микробиологии, биофизики, реологии, пищевой биотехнологии. Содержание дисциплины: изучает технологию производства различных видов колбасных изделий (вареной, варено-копченой, сырокопченой и др.). Научить использовать знания фундаментальных наук в своей практической работе для решения конкретных исследовательских, информационно-поисковых, методических задач в технологии переработки мясного сырья; использовать современное лабораторное оборудование; планировать, организовывать и проводить научные исследования, производственную работу.
  • Образовательная программа 6B07205 Технология и безопасность пищевых продуктов
  • ВУЗ Западно-Казахстанский инновационно-технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top