6B07205 Технология и безопасность пищевых продуктов в ЗКИТУ

Дисциплины

1 Год обучения Математика Основы экономики, права, предпринимательства и финансовой грамотности Физика Начертательная геометрия и инженерная графика Химия

2 Год обучения Теоретические основы технологии производства пищевых продуктов Современная пищевая инженерия Аналитическая и физколлоидная химия Пищевая микробиология Системы менеджмента безопасности пищевой продукции Пищевая биохимия Технология хранения пищевых продуктов Процессы и аппараты пищевых производств Машины и оборудование для пищевой промышленности Статистические методы управления качеством продукции и процессов Технохимический контроль оценка качества и безопасность мясных и молочных продукции Оценка рисков безопасности пищевых продуктов Основы искусственного интеллекта

3 Год обучения Стандарты пищевых продуктов и техническое регулирование Автоматизация технологических процессов Основы инклюзивной и устойчивой культуры, безопасности, экологии и антикоррупции Общая технология пищевых производств Цифровые технологии в пищевой промышленности Санитарно-гигиеническая оценка и безопасность пищевых продуктов Испытание, контроль и безопасность продукции Товароведение продовольственных продуктов Лабораторные методы исследования пищевой продукции Управление качеством в производстве продукции животноводства Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного и животного сырья Технология производства мясных полуфабрикатов Биологически активные и пищевые добавки в продуктах животного происхождение Технология производства колбасных изделий Технология молочных консервов и продуктов детского питания Физические и химические методы обработки мясных и молочных продуктов Дегустационный анализ и органолептическая оценка Стандарты пищевого оборудования

4 Год обучения Реология продовольственных продуктов Технология производства и хранения мясных и молочных продуктов Технология производства сливочного масла и сыра Научные основы производства пищевых продуктов Сертификация продукции пищевых продуктов Проектирование предприятий мясной, молочной промышленности Технология функциональных продуктов питания Технология производства кисломолочных продуктов Обеспечение качества продукции животноводства при хранении и переработке Стандартизация и контроль качества пищевых продуктов Контроль и оценка качества сырья и продуктов животного происхождения Технология мясных и мясорастительных консервов Биотехнологические основы пищевых производств Производство мясо и мясных продуктов

Профессии

Результаты обучения

• Уметь принимать решения конкретных задач по естественнонаучным и общетехническим дисциплинам, способы его применения на практике в повседневных ситуациях, решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий
• Знать основные законы естественнонаучных и общетехнических дисциплин в профессиональной деятельности, современные инженерные решения на пищевых предприятиях, а также основы права и устойчивой культуры, безопасности, экологии
• Уметь оценивать эффективность предпринимательской деятельности, выбирать экономически эффективные способы ведения бизнеса, применять экономические знания в конкретных производственных ситуациях, руководить производственно-хозяйственной деятельностью.
• Уметь организовать автоматизацию и цифровизацию технологического процесса, выбирать оборудования пищевых производств, использовать теоретические знания прирешений практических задач
• Выбирать режимы хранения, упаковки и транспортировки пищевых продуктов в соответствии с требованиями нормативных документов, применять стандарты, технологические условия, технологические инструкции и другие нормативные документы определяющие качество, производство, техническое регулирование продукции
• Управлять качеством и обеспечивать безопасность пищевых продуктов и продукции животноводства, составлять перечень учитываемых опасностей с учетом анализа рисков, анализировать информацию по реализации действий в критических контрольных точках, организовать технико-химической контроль качества и управление производимой пищевой продукции
• Знать методы обработки пищевых продуктов, уметь организовывать технологический процесс на предприятиях пищевой промышленности по контролю и безопасности пищевой продукции, использовать научные знания для повышения эффективности производства и решение практических задач
• Иметь представление об основных характеристиках сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Знать общие закономерности процессов в производстве мяса и мясных продуктов. Анализировать проведение лабораторных испытаний качества готовой продукции в процессе производства пищевой продукции
• Демонстрировать знания технологии производства молока и молочной продукций, составлять технологическую схему производства молока и молочных продуктов, уметь определять параметры контроля качества и испытаний продукции, работ и услуг, выполнять статистическую обработку результатов контроля, осуществлять оценку лабораторных исследований безопасности и качества продукции
• Участвовать в проектировании и реконструкции предприятий пищевых производств, в работах по расчету, проектированию и модернизаций технологического оборудования, автоматизаций производства

Похожие ОП