Общая технология пищевых производств

  • Цель дисциплины: изучение научно-обоснованных принципов и способов обработки сырья и полуфабрикатов. Содержание дисциплины: рассматриваются характеристики основного и дополнительного сырья, состав и свойства продуктов растительного и животного происхождения, технология продукции общественного питания, общая технология животноводческих продуктов; способы осуществления технологических процессов.
  • Кредитов 5
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top