Биохимия мясных продукции Т2

  • Цель дисциплины: Формирование знаний об основных группах микроорганизмов, влияющих на качество и безопасность мяса при хранении, патогенных и условно-патогенных микроорганизмах, санитарно-показательных микроорганизмах, химическом составе живых организмов, биохимии мышечной ткани и крови, биохимических и микробиологических процессах, протекающих на всех этапах производства и переработки мяса, роли микроорганизмов в процессах его разрушения.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top