Биотехнология национальных пищевых продуктов

  • Цель изучения дисциплины: формирование у студентов знаний о национальных пищевых продуктов и навыков использования заквасочных культур в биотехнологии производства биопродуктов. Осуществление практического подбора микроорганизмов для приготовления заквасок. Освоение способов получения национальных пищевых продуктов: кымыран, кумыс, айран, шубат и шалап и проведение контроля качества продукции, технологического процесса. Рассмотрение вопросов хранения готовой продукции.
  • Образовательная программа 6B05112 Биотехнология
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top