Следите за новостями и участвуйте в обсуждениях!
Подписывайтесь на
наш Инстаграм,
Телеграм-канал и
присоединяйтесь к чату сообщества — чтобы не пропустить результаты конкурса грантов!
Биотехнология мучных кондитерских изделий
-
Цель изучения дисциплины: формирование знаний о биохимических и микробиологических процессах, происходящих при производстве мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделяется разработке технологий, основанных на биотехнологических подходах, с целью улучшения текстуры, аромата и питательной ценности продукции. В рамках курса также изучаются способы применения натуральных заквасок и дрожжей для повышения вкусовых качеств и увеличения срока хранения готовых кондитерских изделий.
-
Образовательная программа 6B05112 Биотехнология
-
Кредитов 5
-
Селективная дисциплина
-
Год обучения 4
-
Семестр 1